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美國新任總統川普雖然爭議不斷，但業者看好美國製造將帶動對工具機需求，兩岸市場需求回溫，歐洲市場也好轉，對今年景氣從審慎轉趨樂觀，均訂出成長營運目標。亞崴（1530）、程泰（1583）、上銀（2049）、東台（4526）及高鋒（4510）均訂出今年合併營收續創新高目標。精選優惠
友嘉集團總裁朱志洋早在去年美國總統大選後，就看好今年兩岸、美國及歐洲工具機市場景氣好轉。台中精機董事長黃明和、和大集團董事長沈國榮、東台集團董事長嚴瑞雄及程泰集團董事長楊德華等工具機業大老則認為，去年最壞的情況已經過去，今年來自美國、大陸及歐洲工具機訂單明顯回升，對今年景氣看法也從審慎保守轉趨樂觀，競相訂出今年營運成長目標。
上銀集團董事長卓永財則是認為，上半年景氣還算樂觀。上銀集團旗下上銀及大銀微系統兩公司因大陸對智慧自動化及機器人持續增溫而受益，第1季訂單滿載，持續加班趕工，也開始接第2季訂單，上銀集團董事長卓永財更在尾牙喊出今年集團營收挑戰200億元，續創新高目標。
東台去年合併營收攀升至97.8億元，改寫歷史新高，最近因美洲、歐洲及國內需求增加，在手訂單回升至近18億元，嚴瑞雄預期，今年經濟及工具機產業景氣都比去年好，東台今年整體營運也會優於去年，訂出成長的營運目標。東台經營團隊更訂出今年業績突破百億元，續創新高的營運目標。
高鋒主管指出，高鋒去年的合併營收超前22億元的營運目標，達到22.69億元。在手訂單7億元，第1季訂單滿載，訂單能見度看到4月中。
法人預估，高鋒今年台灣廠出貨23開箱億多元，大陸淮安廠出貨1.5億元，全年合併營收挑戰25億元，續攀史上新高。
程泰元月大陸及美國等地市場訂單回溫，在手訂單回升至4億元，訂單能見度看到3月；亞崴在手訂單則有14億元、訂單能見度看到4月。程泰及亞崴主管表示，川普上任後，要求蘋果等企業回美國製造，會增加對工具機需求，亞崴、程泰今年營運至少要回升至2014年高峰期水準，集團營收挑戰80億元。
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工商時報【姚舜】
不是所有廚師都想在有「紅色美食聖經」之稱的〈米其林指南〉中摘星！香格里拉台北遠東國際大飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳的新任主廚戴比達(Davide Mastrangeli)就不是那麼在意米其林。戴比達很年輕、才26歲，卻已曾在英國米其林3星餐廳〈肥鴨〉(The Fat Duck)，以及倫敦文華東方海德公園酒店的2星餐廳〈Dinner by Heston Blumenthal〉歷練，由於閱練豐富加上「態度」積極且正面，香格里拉集團將他從上海靜安香格里拉大酒店調來台北遠東飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳主廚，是〈馬可波羅〉立足市場超過20年至今，最年經的主廚。〈米其林指南〉被公認為餐飲美食界最權威的評鑑，臥底調查的神祕客更將在今年陸續來台評鑑台灣餐廳，戴比達卻不似同儕「積極備戰」，主要原因是他「不想被米其林框住」，所以他強調要「走自己的路」。而戴比達將讓〈馬可波羅〉的菜單菜式創造什麼樣的新「風景」，值得喜歡義大利菜餚的食家饕客觀察、品味。
戴比達「不想拚米其林」，主要原因是他覺得米其林餐廳、尤其是3星餐廳菜單上的菜餚「不真實」。戴比達根據自己待過米其林餐廳歷練的經驗指出，為了符合「摘星標準」，用最好、最昂貴的食材，以繁浩工序、細膩做工烹調料理，同時精雕細琢、組整嚴謹地將菜餚以華美食器呈盤，已是「米其林摘星方程式」。戴比達說，自己不是不懂這道理，而是他不想這麼做。
達比達指出，吹毛求疪的等義字是「浪費」，而各有獨特風味與口感的高檔食材「同烹共燴、共聚一盤」，則讓許多生而優越的食材「在餐盤中彼此搶戲」，弱化了它們的戲份，讓食客沒有辦法專注聚焦的欣賞、品味與領略食材的美好。戴比達說，米其林星光美餚已超越常民生活體驗，所以他不想「把菜做得如此複雜」，更不想「失真」。
「用2或3種食材就做出一道好吃菜餚」，戴比達說自己想傳遞的是簡單的義大利生活飲食美學，食材不必很多，烹調料理工序也不用太複雜，以食材原味結合恰到好處的賦味，同時更重要的是「讓客人第一眼就看出眼前菜餚是什麼」。
愈簡單、愈難做，不用小花小草虛張聲勢，只用數量有限的食材傳遞「有記憶點的味道」，對很多廚師來說，更難。戴比達初來乍到台灣，則藉由週年慶檔期精湛藝與精準製醬傳遞「看似簡單，實則不凡」的味覺體驗。
〈鮪魚塔塔〉是很經典的義大利前菜，為省事，有些廚師用攪拌器攪碎魚肉再扣模，戴比達則用刀工將鮪魚肉切成方丁再堆疊，並用檸檬皮屑、青蔥或蒔蘿提味，看似「長得和大家差不多」，風味與口感卻更耐人尋味。
同樣是〈香煎鱈魚〉，戴比達用高湯融入蒙切格起司（Manchego）作醬，並另外在鱈魚排表層塗了一層法國的戎的芥末籽先煎再烤，故風味更濃郁。〈伊比利豬排〉如今在台灣很多餐廳都吃得到了，戴比達作法是將豬排先Sous-vide12小時後，表面煎香上色封住肉汁再進烤箱烤出，讓客人吃出勝過牛排的口感與風味，為豬排賦味的醬汁則是用開心果、榛果、帕瑪森起司和雪莉酒醋與肉汁熬製，香甘濃鮮，真是美味。
戴比達炒製的〈番茄羅勒麻花捲義大利麵〉所用的紅醬，是用新鮮番茄熬製，沒有加太多鹹得膩口的罐頭番茄糊，故不似坊間紅醬顏色血紅且味道像「打色賣鹽的」，而是番茄炒過艷橙色，且嘗得出自然酸味，用了羅勒和馬芝瑞拉起司提味，口道更香且口感更稠。
戴比達為〈馬可波羅〉開出的新菜單，味道體系其實已「不只義大利」，戴比達是以「大義大利」概念將義國周邊類近國家菜系風味跨界整合融入菜單，所以客人嘗得到義大利、西班牙、南法、希臘，以及戴比達最喜歡的地中海風味菜餚。
另外，戴比達也將樣貌樸實平凡的菜餚帶到台灣，例如表面灑了一些百里香葉的〈橄欖油蛋糕〉，是一道「義大利祖母級」糕點，戴比達將之與〈白酒冰沙〉搭配上桌，這樣的甜點，絕不可能出現在米其林餐廳，客人卻可以嘗到經典美味。
INDEX
馬可波羅義大利餐廳
地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)38樓
電話：02-7711流行2080
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